Pourquoi la race Lacaune ?

La Lacaune : Le berceau de la race se situe dans le sud du Massif central, dans une zone de causses calcaires arides, au climat difficile: froid l'hiver, très chaud l'été et balayé par les vents. Cette race est la fusion des races Camarés, Larzac et Lauragaise. La sélection actuelle est orientée dans deux directions: la constante amélioration du potentiel laitier pour les lignées femelles et la conformation de carcasse des agneaux pour les lignées mâles. Ainsi, les éleveurs peuvent utiliser des femelles à bonne production laitière avec des mâles à production bouchère donnant des agneaux qui deviennent plus qu'un simple sous-produit de la production laitière. On dit que la Lacaune est « la formule 1 » des brebis laitières. Elle mange plus que les autres races mais donne aussi plus de lait, jusqu’à 300 litres de lait par an. Le GAEC a donc choisi cette race car c’est une très bonne laitière. De plus, cette race robuste s’adapte bien au climat commingeois caractérisé par un hiver rude et un été chaud.